Kayıtlar

En İyi Pilav Tariflerinden Kuruyemişli Pilav Nasıl Yapılır?

Resim
  En İyi Pilav Tariflerinden Kuruyemişli Pilav Nasıl Yapılır? Dr. Öğr. Üyesi Şef Yılmaz Seçim Geleneksel Türk mutfağı ve  Osmanlı saray mutfağı nda sofraların baş tacı pilav çeşitleri vazgeçilmez olanlardan'dır. Tarih boyunca hatırlatmak isteriz ki pilav sadece kendi başına bir yemek çeşidi olarak tüketilmiştir.  Zengin pilav çeşitleri halen Asya ülkelerinin birçoğunda pilav; sadece içerik olarak et, tavuk yada sebze ve baharatlar ile zenginleştirilerek adeta bir yemek çeşidi olarak tüketilmeye devam edilmektedir. En iyi pilav tariflerinden Kuruyemişli Pilav nasıl yapılır? Bugüne kadar evinizde  şeflerin özel yemek tarifleri nden Kuruyemişli pilav yaptınız mı? Eğer yapmadıysanız Dr. Öğr. Üyesi şef Yılmaz Seçim’in kaleminden ve en özel pilav tariflerinden Kuruyemişli Pilav’ı deneyebilirsiniz. İşte Sizlere "Dr. Öğr. Üyesi Şef Yılmaz Seçim’in Kaleminden Mastava Tarifi; En İyi  Pilav Tarifleri nden Kuruyemişli Pilav Nasıl Yapılır? Şeflerin Özel Pilav Tariflerinden K...
Yorum Gönder
Devamı

Denizci Pilavı (Bodrum)

Resim
Denizci Pilavı (Bodrum) Şef Selma Atabey‎  Denizlerde yaşam farklıdır. Yemekler de tabi. Her türlü ürünü bulma şansı yoktur veya sınırlıdır mesela.  Ne de olsa ayaklar karaya basmıyor ve hep su üstündeler çünkü. Dolayısıyla yola çıkılırken yanında ne varsa, odur yemekleri.  İlaveler olmaz mı? Olur elbet. Denizden çıkanlarda var ya. Ne çıkarsa bahtına. Sübye, balık, yengeç, ahtapot, karides, midye her şey olabilir.  Dikkat ettiniz mi bilmem. Kimisi açık denizde olur bu ürünlerin,  kimisi kayalıklarda veya kıyıya yakın alanlarda. Yani yemek aslında bulunulan bölgeye göre de değişmekte denizci mutfağında. Denizci mutfağı denince ilk akla gelen deniz ürünleri ve balıklar oluyor.  Gemiciler özellikle denizden çıkan ürünlerle besleniyor şeklinde düşünülüyor.  Ancak hiç de öyle değil. Çünkü denizde herkese yetecek ölçüde, her zaman şanslı olunmuyor.  Bazen hiç olmazken, bazen bol bazen de çok az avlanılmış olabiliyor.  Bu nedenle daha garantili yönt...
Yorum Gönder
Devamı

Evinizde Nefis Acem Pilavını Mutlaka Denemelisiniz..

Resim
Türk Mutfak Kültürü, yöresel mutfaklarımız ve yöresel yemeklerimiz hakkındaki akademik çalışmaları  ile de bilinen ünlü Şeflerimizden  Dr. Öğr. Üyesi Yılmaz SEÇİM 'e; Geleneksel  Türk Mutfağı na ve Kültürüne  vermiş olduğu destek ve ilgili araştırmaları için teşekkür eder,  profesyonel  kariyerinde ve hayatında  başarılar  dileriz.. Evinizde Nefis Acem Pilavı nı Mutlaka Denemelisiniz... Evet  Osmanlı Saray Mutfağı ndan Nefis Acem Pilavı Tarifi  "Şef Üyesi Yılmaz Seçim" Türk Mutfak Kültüründe  Acem Pilavı Kullanılacak Malzemeler *     2 Su Bardağı Pirinç *     2 Adet Havuç *     400 Gr Kuzu Eti *     1 Adetküçük Kuru Soğan *     1 Çay Bardağı Badem *     1 Çay Bardağı Fıstığı *     Tereyağı Nefis  Acem Pilavı İşlem Basamakları - Pirinci tuzlu sıcak suda ıslatın,.  havucu kibrit çö...
Yorum Gönder
Devamı

Nefis Bir Tarif! Börülce Ve Brokolili Firik Pilavı

Resim
Modern Türk Mutfağı, Füzyon Mutfağı, Osmanlı Yemek Kültürü ve Geleneksel Türk mutfağında nefis yemekleri  ile bilinen Örnek Türk Şefi,  Dr. Öğr. Üyesi şef Yılmaz Seçim ’ in kaleminden  Şeflerin Özel yemek Tarifleri nden  olan  “Börülce Ve Brokolili Firik Pilavı Tarifini”  Türk Aşçı Haberleri olarak sizler için derledik. Şeflerin Özel Pilav Tariflerinden Nefis Bir Tarif! Börülce Ve Brokolili Firik Pilavı "şef Yılmaz Seçim" Börülce Ve Brokolili Firik Pilavı Kullanılacak Malzemeler *      1/2 Su Bardağı Kuru Börülce *      1 Kase Doğranmış Brokoli *      1 Su Bardağı Firik *      1 Çorba Kaşığı Tereyağı *      1 Çorba Kaşığı Zeytinyağı *      Tuz *      1 Tatlı Kaşığı Pul Biber Börülce Ve Brokolili Firik Pilavı İşlem Basamakları Börülceyi yumuşayana kadar haşlayın.  Brokoliyi de ayrı bir yerde diriliği gidene kadar h...
Yorum Gönder
Devamı

Acem Pilavı Tarifi

Resim
Geleneksel Türk mutfağı ve Akdeniz mutfağından nefis yemekleri  ile bilinen Örnek Türk Şefi, Dr. Öğr. Üyesi Yılmaz SEÇİM’ in kaleminden özel bir tarif olan “Acem Pilavı Tarifini” Türk Aşçı Haberleri olarak sizler için derledik. yöresel mutfaklarımızda  ve  Osmanlı saray mutfağı nda ve da çalışmaları ile bilinen ünlü  Şef Yılmaz Seçim ’e mutfağımıza vermiş olduğu destek ve ilgili araştırmaları için  teşekkür  eder, profesyonel kariyerinde ve hayatında  başarılar  dileriz.. Kahramanmaraş mutfağından  önemli pilav çeşitlerinden biridir " Acem Pilavı " Yeni evlenen çiftler yapılırki evlerinde bolluk ve bereket olsun. Öylesine zengin bir pilav çeşidiki 5 yıldızlı otel mutfaklarında yapılmamasına şaşırıyorum. Eskiler bu yemeğin tadının tahta kaşıklarla veya yufkayla ayrı tabaklara alınmadan yenildiğinde daha lezzetli olduğunu söyler. Mutlaka denemelisiniz afiyet olsun. Şeflerin Özel Tariflerinden; Acem Pilavı Tarifi Kullanıl...
Yorum Gönder
Devamı

Dane-i Bulgur-ı Hassa Tarifi

Resim
Osmanlı Saray Mutfağından özel yemekler  ne kadar ilginizi çekiyor?  Geleneksel Türk Mutfağı  yemeklerimize sofralarınızda ne kadar sıklıkla yer veriyorsunuz?   Yöresel Mutfaklarımız  sizin için ne kadar önemli?   Osmanlı Yemek Kültürü nü sağlıklı yemekler açısından ne kadar araştırdınız?   Osmanlı ve Türk Mutfağı  tarihinden özel yemek reçetelerini ne kadar araştırdınız? Dane-i Bulgur-ı Hassa Tarifi Dane-i Bulgur-ı Hassa Kullanılan Malzemeler *     2 Su Bardağı Pilavlık Bulgur *     200 Gram Kestane *     Yeteri Kadar Su *     4 Çorba Kaşığı Tereyağı *     2 Adet Orta Boy Soğan *     4 Su Bardağı Et Suyu *     Yarım Su Bardağı Kuru İzmir Üzümü *     Bir Tutam Kimyon *     Bir Tutam Yenibahar *     4-5 Dal Dereotu *     Tuz Dane-i Bul...
Yorum Gönder
Devamı

Akgelin Pilavı Tarifi

Resim
Akgelin Pilavı Tarifi Akgelin Pilavı Malzemeler                                                                                   6-8 Kişilik Pişirme Süresi: 20 dakika   *   2 Su Bardağı Bulgur *   2 Çorba Kaşığı Sıvı Yağ *   Kızartılmış Kaymak Yağı *   4 Su Bardağı Sıcak Su *   Tuz Akgelin Pilavı Yapılış Tarifi Bir tencere içerisine su, sıvı yağ ve tuz konularak kaynamaya bırakılır. Kaynayınca içerisine bulgur ilave edilerek pişirilir. Biraz dinlendirilerek servis tabağına alınan pilavın üzerine kızartılmış kaymak yağı dökülerek servis yapılır.  Osmanlı Saray mutfağı nda; Defterdarzade Mehmed Paşa'nın sofrasında, Osmanlı Saray mutfağının temel yemeklerinden olan dolma ve baklava gibi hamurişleri yer ...
Yorum Gönder
Devamı