Pilav Tarifleri

5  kişilik Susuz Pilav Tarifinin  Malzemeleri: *   375 gr. baldo pirinci *   500 gr. kuzu eti (küçük kuşbaşı doğranmış) *   200 gr. tereyağı *   tuz *   1/3 çay kş. tarçın. Susuz Pilav Tarifinin Hamuru için: *   125 gr . un (1 su bardağı) *   su Susuz Pilav 'in Yapılış Tarifi Pirinci ayıklayın. Soğuk su ile içine su yıkayarak, bulanık, nişastalı suyunu dökün. Yıkama suyu berraklaşınca pirinci bir süzgece çıkarıp süzdürün. Birbirinin içine oturabilecek iki tencere seçin. Büyük olanına iki parmak kadar su koyun. Pilavı pişireceğiniz küçük tencerenin dibine kuzu etini yerleştirin. Üzerine yıkanıp süzülmüş pirinçleri döküp, düzleyin. Bir lavada tereyağını kızdırın. Yağ kızınca pirinçlerin üzerine boşaltın. Sakızı, tuzu ve tarçını ekleyin. Küçük tencereyi büyük tencerenin içine koyup, büyük tencerenin kapağını kapatın. Bir kapta unu yeteri kadar suyla karıştırarak tencerenin ağzını kapa...

Hamsili Pilav tarifinin Malzemesi:  *  Bir kilo kılçığı çıkarılmış hamsi, *  iki su bardağı ısıtılmış pirinç, *  bir adet soğan, *  yağ, *  tuz, *  karabiber, *  yenibahar, *  kuru nane, *  kuş üzümü, *  fıstık, *  maydanoz. Hamsili Pilav tarifinin Yapılışı:  Kılçığı çıkarılmış hamsiler tuzlanıp bekletilir. Soğan kavru- lur üzerine fıstıklar ve baharatlar eklenir. Demlendikten sonra hamsiler sırt tarafı tepsiye gelecek şekilde dizilir. Sonra üzerine hazırlanan pilav konur. Balıklar pilavın üzerine doğru bükülür ve pilavın üstü iyice balık- larla örtülerek fırına verilir. Hamsiler piştiğinde yemek hazır demektir. Hamsi denilince akla Trabzon, Trabzon denilince de akla hamsi gelir. Derler ya hamsinin kırk çeşit yemeği yapılır Trabzon’da diye, doğrudur. Kışın sofaların baş tacı olan hamsi, yazın da soğuk suların başında tuzlamasıyla aranan bir yemektir. Yapılışı ise yıllar önces...

Tavuklu Özbek Pilavı Kullanılan Malzemeler *     2 Su Bardağı Pirin.      *     3 Su Bardağı Su *     1 Çay Bardağı Sıvı Yağ *     1 Adet Tavuk Göğüs Eti *     1 Su Bardağı Rendelenmiş Havuç Tavuklu Özbek Pilavı Hazırlanış Tarifi Tavuk etini ince uzun şekilde doğrayın. çay bardağı su ekleyin ve pişirin. Tavuklar önce suyunu salacak daha sonra suyunu çekecektir. Suyunu tamamen çekince 1 çay bardağı sıvı yağ ekleyin ve karıştırarak renkleri turuncu oluncaya kadar kavurun. Pilavınızı temel pilav tarifindeki gibi ıslatın ve yıkayın. Teflon bir tencerede havucu ve yağı, havuçlar yumuşayıncaya kadar kavurun. Pirinci ekleyip kavurmaya devam edin, temel pilav tarifindeki gibi suyu ekleyip pişirin. Altını kapatıp, tavukları ekleyin ve dinlenmeye bırakın. Türk Mutfağı nda Pilav Geleneği "Nihal Kadıoğlu Çevik" Pilav, Türk mutfağının ritüel nitelikli yemek türlerinden biridir. Törense...

Ğezve Pilavı Tarifi'nin Malzemeleri *   1 kg (10 adet) patlıcan, *   6-7 corba kaşığı (200 gr), *   sadeyağ, *   750 gr yağsız kuzu eti, *   1 cay kaşığı karabiber, *   50 gr cam fıstığı, *   1 tatlı kaşığı alat(yenibahar), *   100 gr iç badem, *   1 çorba kaşığı tuz *   3 su bardağı pirinç, *   su. Ğezve Pilavı Tarifi'nin Yapılışı Patlıcanların kabuğu soyulur ve patlıcanın kalınlığına göre uzunlamasına 3-5 ince dilime ayrılır. Yağın bir kısmı alınarak bir tavada kızdırılır ve patlıcanın her iki yüzü de pembeleşinceye kadar, harlı olmayan ateşte kızartılır. Kızartma işlemi yapılırken yağın yanmamasına dikkat etmelidir. Ayrı bir kapta kuşbaşı doğranan kuzu eti, 6 bardak su ilavesiyle haşlanır. Haşlanarak pişen et sudan alınır. Kızartmadan artan ve geri kalan yağla birlikte, yarım çay kaşığı karabiber, çam fıstığı, alat (yenibahar), ağartılm...

Mengen Pilavı Tarifinin Malzemesi:  *  Yarım kilo pirinç, *  iki yüz elli gram kuşbaşı kuzu eti, *  yüz elli gram tereyağı, *  yüz elli gram mantar, *  üç adet soğan, *  üç adet domates, *  altı bardak et suyu, *  bir tatlı kaşığı toz şeker, *  bir tatlı kaşığı kekik, *  bir demet dereotu, *  bir su bardağı ceviz içi, *  tuz, *  karabiber. Mengen Pilavı Tarifinin Yapılışı:  Mantarlar ince ince kıyılır. İki adet soğan küp şeklinde so- yularak doğranır. Üç yemek kaşığı tereyağında kavrulur. Et eklenir ve su- yunu salıp tekrar çekene kadar pişirilir. Kekik ile tatlandırılır. Mantarlar eklenir. Domatesler karışıma ilave edilir. Et suyu da katılarak otuz daki- ka pişirilir. Pirinç, tuz, şeker, karabiber katılır. On beş dakika kısık ateşte pişirilir. Üzerine eritilen yağ gezdirilerek ince kıyılmış dereotuyla servis yapılır. 1981 yılından beri Mengen’de “Mengen Aşçıl...